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Carpaccio de Beterraba

Carpaccio de Beterraba

Carpaccio de beterraba leve, elegante e cheio de sabor, com marinada cítrica e pesto de salsinha irresistível.
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Tempo de Preparo 20 minutes
Tempo total 20 minutes
Porções: 5
Prato: Entrada, Salad
Culinária: Brasileira
Calorias: 190
Ingredients Method

Ingredientes
  

Ingredientes
  • 2 unidades de beterrabas
Ingredientes da marinada
  • 5 colheres de sopa de aceto balsâmico
  • 10 colheres de sopa de água
  • Suco de 1 laranja
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de melado de cana ou açúcar
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta do reino a gosto
Ingredientes do molho “pesto” de salsinha
  • 1 punhado de salsinha
  • colheres de sopa de azeite
  • 25 gramas de nozes
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto 

Method
 

  1. Descasque e fatie as beterrabas bem fininhas, eu passo no mandolin.
    Em uma tigela, coloque o aceto balsâmico, a água, o suco de laranja, o sal, o melado de cana ou açúcar, o azeite e a pimenta do reino, misture muito bem. Acrescente a beterraba já fatiada e deixe marinar por pelo menos 1hora.
    Para o molho “pesto” de salsinha, bata todos os ingredientes no processador, até obter uma textura cremosa.
    Em um prato distribua uma camada da beterraba e coloque pequenas porções do molho pesto por cima.
    Se sobrar beterraba pode deixar nesta marinada na geladeira por até 4 dias. Façam pois fica maravilhosa!!