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Feijoada

Aprenda a preparar uma feijoada tradicional, saborosa e perfeita para reunir a família em momentos especiais.
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Tempo de Preparo 2 hours
Tempo total 2 hours
Porções: 10
Prato: Main Course
Culinária: Brasileira
Calorias: 580
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 gramas de feijão preto
  • 300 gramas de lombo salgado, ou costelinha salgada, ou pé, orelha, rabo salgados cortados em cubos ou pedaços
  • 1 e 1/2 gomos de calabresa cortadas em rodelas
  • 700 gramas de pernil cortados em cubos
  • 250 gramas de lombo (opcional) pode acrescentar essa quantidade no pernil.
  • 150 gramas de bacon
  • 1 e 1/2 unidades de cebolas picadas
  • 1/2 cabeça de alho triturados
  • 1 unidade de pimenta dedo de moça, sem semente, bem picadinha
  • 4 folhas de louro
  • Sal se necessário
  • Cebolinha ou cheiro verde a gosto

Method
 

  1. No dia anterior, lave e coloque o feijão de molho na água.
    Escorra a água do feijão, coloque uma nova água, separe um pouquinho desse feijão para cozinharmos junto com a carne, e o restante leve para cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até ficar al dente.
    Em uma panela leve para ferver o lombo ou costelinha salgada, assim que ferver troque a água e leve para ferver novamente, assim que ferver desligue, escorra e reserve.
    Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite e vá selando todas as carnes. Deixe tudo separado em vasilhas diferentes, pernil, lombos e calabresa. Se for fazer a costelinha, pé, orelha, rabo, pode deixar junto como pernil.
    Depois de seladas todas as carnes, na mesma panela, frite o bacon, escorra o excesso de gordura, refogue o alho e a cebola, acrescente a pimenta dedo de moça, coloque primeiro as carnes mais duras, tipo pernil, costelinha, rabo, pé, orelha, que já foram seladas, coloque água fervendo até a altura das carnes, coloque aquele pouquinho de feijão que você separou no inicio e leve para cozinhar por 10 minutos contando depois de pegar pressão.
    Após esse tempo, acrescente o lombo, caso vá colocar, e deixe mais 10 minutos. Se for apenas as carnes mencionadas acima que você levou para cozinhar primeiro, deixe por 20 minutos.
    Se não couber tudo na mesma panela, transfira para uma panela maior e misture as carnes, o feijão, a calabresa, coloque as folhas de louro, misture tudo, acrescente mais água, se necessário, e leve para cozinhar em fogo baixo de 30 a 40 minutos ou até amolecer as carnes e o caldo engrossar. Acerte o sal, acrescente cebolinha ou cheiro verde e bom apetite!!