Tem sobremesas que não precisam de apresentação. Basta colocar na mesa para alguém sorrir e perguntar: “Posso pegar um pedaço?”. O Pudim de Leite Moça é exatamente assim. Clássico, cremoso e com aquela calda de caramelo escorrendo pelas laterais, é uma daquelas receitas que atravessam gerações e continuam fazendo sucesso.
Aqui em casa, essa sobremesa tem fãs especiais: meu marido e meu filho simplesmente adoram pudim. Por isso, quando resolvo preparar um, já sei que dificilmente vai durar muito tempo na geladeira. E confesso que gosto justamente disso. Cozinhar também é uma maneira de demonstrar carinho, principalmente quando fazemos algo sabendo que as pessoas que amamos vão gostar.
Pudim de Leite Moça: uma sobremesa que tem gosto de família
O Pudim de Leite Moça é presença garantida em muitas mesas brasileiras. Ele combina com aquele almoço caprichado de domingo, com encontros em família e também com datas especiais. Mas não precisa esperar uma comemoração para prepará-lo. Às vezes, a melhor ocasião é simplesmente a vontade de comer uma sobremesa gostosa depois do almoço.
Uma das coisas que mais gosto nessa receita é a textura. Depois de algumas horas na geladeira, o pudim fica bem geladinho, cremoso e delicado. Na hora de desenformar vem aquele momento de expectativa: será que vai sair inteiro? Quando finalmente cai sobre o prato e a calda começa a escorrer, já dá vontade de cortar a primeira fatia.
O segredo está também na paciência
Embora seja uma receita simples, o Pudim de Leite Moça merece ser preparado sem pressa. Existem etapas que fazem diferença no resultado final, principalmente para conseguir uma textura agradável e um pudim bonito na hora de servir.
E tem outro detalhe importante: esperar. Por mais que a vontade de provar seja grande, deixar o pudim descansar e gelar bem ajuda bastante no resultado. Eu gosto de preparar de um dia para o outro. Assim, no dia seguinte, ele está bem gelado e pronto para ser desenformado.
É aquele tipo de sobremesa que vale cada minuto de espera. Quando chega à mesa com a calda brilhante cobrindo tudo, fica difícil resistir. E se na sua casa também existem apaixonados por pudim, já aviso: talvez seja melhor garantir uma fatia antes que acabe.
Pudim de Leite Moça
Ingredientes
Method
- Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo médio/baixo, até começar a corar, misture e quando estiver na cor de caramelo, coloque ¾ de xícara de chá de água quente, misture e deixe até ficar em ponto de calda. Coloque na forma de pudim, passando nas laterais também.Em uma tigela coloque os ovos e as gemas para peneirar, depois acrescente as latas de leite moça e de leite, misture com um fouet. Passe novamente pela peneira direto na forma. Coloque papel alumínio por cima da forma, coloque dentro de outra forma maior, coloque água quente (banho maria), e leve ao forno pré-aquecido a 160° por 1:20h. Deixe esfriar e leve a geladeira de um dia para o outro.Antes de desenformar, coloque sobre a boca do fogão rapidinho, somente para esquentar um pouquinho. Fica mais fácil para desenformar.Desenforme e está pronto!!