O Escondidinho de Camarão é uma daquelas receitas que chegam à mesa com cara de almoço especial. Cremoso, bem recheado e com aquela camada douradinha por cima, é um prato que chama atenção antes mesmo da primeira colherada. E quando a travessa sai quente do forno, fica difícil esperar alguns minutos para servir.
Apesar de parecer uma receita mais elaborada, o escondidinho combina muito bem com a cozinha do dia a dia. O preparo é feito em etapas simples e o resultado é um prato completo, daqueles que dispensam muitos acompanhamentos. Uma salada fresca ou um arroz branco já são suficientes para completar a refeição.
Nesta versão, a mandioca forma um purê bem cremoso e delicado, que combina especialmente bem com o sabor marcante do camarão. O contraste entre as duas texturas faz toda a diferença: enquanto o recheio permanece úmido e saboroso, a cobertura ganha uma camada gratinada que deixa cada porção ainda mais convidativa.
Escondidinho de Camarão cremoso para um almoço especial
O escondidinho é uma ótima escolha quando queremos preparar algo diferente sem transformar a cozinha em uma operação complicada. Também tem aquela vantagem que eu adoro: você pode montar tudo com antecedência e deixar para levar ao forno mais perto da hora de servir. Assim, ele chega à mesa quente, cremoso e com o gratinado no ponto certo.
Um dos cuidados que mais fazem diferença nesta receita está no preparo do camarão. Como ele cozinha rapidamente, dourá-lo em pequenas porções ajuda a evitar o excesso de líquido na panela. Dessa maneira, conseguimos preservar melhor sua textura e ainda aproveitar o fundo da panela para preparar um recheio cheio de sabor.
Outro detalhe importante é a mandioca. Quando está bem cozida, ela se transforma em um purê macio e encorpado, perfeito para envolver o recheio. É aquele tipo de comida que lembra almoço de domingo: travessa no centro da mesa, todo mundo se servindo e alguém certamente voltando para pegar mais um pouco.
Uma receita para servir direto da travessa
Além de delicioso, o Escondidinho de Camarão tem uma apresentação bonita e funciona muito bem para receber a família ou os amigos. Quando cortamos a primeira porção, aparecem as diferentes camadas e o recheio cremoso escondido sob o purê, fazendo jus ao nome da receita.
Vale também caprichar na finalização e deixar a superfície ganhar bastante cor no forno. Esse douradinho traz mais textura e deixa o prato ainda mais apetitoso.
É uma receita para guardar entre aquelas que resolvem tanto um almoço de domingo quanto uma ocasião especial. Sirva ainda quente e aproveite cada camada, porque a combinação de mandioca cremosa, camarão e gratinado é daquelas que dificilmente passam despercebidas à mesa.
Escondidinho de Camarão
Ingredientes
Method
- Coloque a mandioca para cozinhar na panela de pressão. Eu gosto de colocar para cozinhar sem o talo do meio, com a manteiga, sal e água até cobrir. Cozinhe até amolecer bem, aqui foi uns 20 minutos.Em uma panela coloque um fio de azeite e doure os camarões aos poucos para não acumular água, com sal e pimenta do reino e reserve. Na mesma panela coloque um pouco mais de azeite e doure o alho e a cebola e depois acrescente os tomates, refogue. Acrescente o requeijão, volte os camarões, acerte o sal, pimenta e coloque o cheiro verde.Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor de batatas, diretamente em uma panela. Eu separei um pouquinho da mandioca e bati no mixer com um pouco da água, e acrescentei junto com a mandioca espremida. Coloque o creme de leite, a noz moscada e misture bem, ligue o fogo apenas para misturar tudo.Em um refratário coloque um pouco do purê de mandioca, os camarões, cubra com as fatias de mussarela, coloque o restante do purê, salpique o parmesão por cima e leve ao forno até dourar por cima.